Яблочный пирог с пюре

%25D0%259F%25D0%25B8%25D1%2580%25D0%25BE%25D0%25B3+%25D1%258F%25D0%25B1%25D0%25BB%25D0%25BE%25D1%2587%25D0%25BD%25D1%258B%25D0%25B9+%25D1%2581+%25D0%25BF%25D1%258E%25D1%2580%25D0%25B5

Купила я несколько книжек с классическими итальянскими рецептами, теперь помаленьку пробую. Автор книги Lisa Biondi, рецепты десертов в данном случае. Оригинальное название пирога "Torta della nonna", что переводится как "Бабушкин пирог". Мне это название показалось не очень информативным=)
Получилось интересно и довольно вкусно, для любителей большого количества начинки.

Ингредиенты:

200 г муки
120 г сахара
120 г сливочного масла
1000 г яблок
яичный желток
ложка лимонной цедры
сахарная пудра

Приготовление:

1.+%25D0%259C%25D0%25B0%25D1%2581%25D0%25BB%25D0%25BE%252B%25D1%2586%25D0%25B5%25D0%25B4%25D1%2580%25D0%25B0%252B%25D1%2581%25D0%25B0%25D1%2585%25D0%25B0%25D1%2580%252B%25D0%25B6%25D0%25B5%25D0%25BB%25D1%2582%25D0%25BE%25D0%25BA

В миску положить 100 г сливочного масла, 70 г сахара, лимонную цедру и желток.

2.+%25D0%25A1%25D0%25BC%25D0%25B0%25D1%2588%25D0%25B0%25D1%2582%25D1%258C

Растереть все в однородную массу вилкой.

3.+%25D0%259F%25D1%2580%25D0%25BE%25D1%2581%25D0%25B5%25D1%258F%25D1%2582%25D1%258C+%25D0%25BC%25D1%2583%25D0%25BA%25D1%2583

Затем, туда же просеять муку и смешать все в тесто.

Я сначала продолжила растирать вилкой, а потом замесила все руками.

4.+%25D0%25A8%25D0%25B0%25D1%2580%25D0%25B8%25D0%25BA+%25D0%25B2+%25D1%2585%25D0%25BE%25D0%25BB%25D0%25BE%25D0%25B4%25D0%25B8%25D0%25BB%25D1%258C%25D0%25BD%25D0%25B8%25D0%25BA

Сформировать довольно плотный шарик теста, завернуть его во что-нибудь, что бы не высыхал и убрать в холодильник.

5.+%25D0%25AF%25D0%25B1%25D0%25BB%25D0%25BE%25D0%25BA%25D0%25B8+%25D0%25BF%25D0%25BE%25D1%2580%25D0%25B5%25D0%25B7%25D0%25B0%25D1%2582%25D1%258C

Теперь берем яблоки, два оставляем в стороне. Остальные чистим от кожуры и середины, и режем мелкими кубиками.

6.+%25D0%25AF%25D0%25B1%25D0%25BB%25D0%25BE%25D0%25BA%25D0%25B8+%25D1%2581%25D0%25B2%25D0%25B0%25D1%2580%25D0%25B8%25D1%2582%25D1%258C

Высыпаем порезанные яблоки в кастрюлю, добавляем туда оставшиеся 30 г масла, 50 г сахара и 4 столовые ложки воды. Включаем на слабый огонь и варим до мягкости, у меня это заняло примерно 20 минут.

7.+%25D0%259F%25D1%258E%25D1%2580%25D0%25B5

Теперь из этих яблок подручными средствами делаем пюре. Готовое пюре отставим в сторону слегка остыть.
Теперь нужна форма диаметром 22 см. Достаем тесто из холодильника и пытаемся равномерно распределить его по форме. Я для начала раскатала его на столе, а потом как-то уложила в форму, заклеила все дырки и подравняла края. У меня осталось немного теста из обрезков с краев, я сделала из них 4 печенюшки. Уложили тесто в форму - можно убрать обратно в холодильник.

8.+%25D0%25A0%25D0%25B0%25D1%2581%25D1%2581%25D0%25BA%25D0%25B0%25D1%2582%25D0%25B0%25D1%2582%25D1%258C+%25D1%2582%25D0%25B5%25D1%2581%25D1%2582%25D0%25BE

9.+%25D0%25A2%25D0%25B5%25D1%2581%25D1%2582%25D0%25BE+-+%25D0%25B2+%25D1%2584%25D0%25BE%25D1%2580%25D0%25BC%25D1%2583+22+%25D1%2581%25D0%25BC

10.+%25D0%259F%25D1%258E%25D1%2580%25D0%25B5+%25D0%25B8+%25D1%258F%25D0%25B1%25D0%25BB%25D0%25BE%25D0%25BA%25D0%25B8

Включаем разогреваться духовку на 180°. Теперь вспоминаем про оставшиеся с самого начала два яблока, чистим их, вырезаем середку и режем по возможности красивыми дольками.
Когда дело сделано, достаем обратно форму с тестом. Выкладываем в нее яблочное пюре, разравниваем. Теперь красиво раскладываем сверху яблоки. У меня ушли не все, наверное, четверть осталась, поэтому бракованные дольки можно скушать.

11.+180%25D0%25B3%25D1%2580+35%25D0%25BC%25D0%25B8%25D0%25BD

Все, можно ставить в уже горячую духовку и печь при 180° 35 минут. Я рядышком положила на бумажке печеньки и пекла их 10 минут. Вкусные получились, но печь можно минут 8.