Тосты со спаржей и прошутто

Еще один весенний эксперимент со спаржей.

Аппетитные тосты - отличная закуска или завтрак!

Ингредиенты:

• 250 г зеленой спаржи
• 1/3 лука порея
• 1 зубчик чеснока
• 1 1/2 ст. л. рикотты
• 1 ст. л  оливкового масла + для жарки
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль и перец

• прошутто
• хлеб для тостов (чиабата, багет и т.п.)
• оливковое масло

Приготовление:

Спаржу опустите в кипящую воду на 3-5 минут, в зависимости от толщины. Сразу остудите ледяной водой, что бы остановить процесс приготовления. Дайте остыть и просохнуть.

Лук и чеснок измельчите и обжарьте на оливковом масле на слабом огне в течении 5-6 минут, до мягкости, но не поджаривайте до золотистости. Дайте остыть.

Остывшую спаржу, лук с чесноком и рикотту поместите в чашу блендера и измельчите на самой быстрой скорости.

Добавьте лимонный сок, ложку оливкового масла, четверть чайной ложки соли, перец и снова перемешайте все блендером до однородной консистенции.

Такую массу можно оставить в холодильнике на три дня.

Кусочки хлеба слегка сбрызнете оливковым маслом и подсушите-поджарьте в духовке, на сухой сковороде или в тостере (подозреваю, что самое вкусное - в духовке). Намажьте слой спаржевого пюре на тост, положите сверху кусочек прошутто - и наслаждайтесь!