Суп из цуккини

Традиционный суп из Аосты. Не для мужчин :-D 

Ингредиенты на 4 порции:

• 500 г цуккини
• 2 яйца
• 3/4 л мясного бульона
• 60 г пармизана
• 1 луковица
• базилик
• сливочное масло
• оливковое масло
• соль, перец
• хлеб

Приготовление:

В кастрюле разогреем две столовые ложки оливкового масла с кусочком сливочного, размером с грецкий орех. Добавим мелко порубленный лук и на слабом огне доведем до прозрачности.

Цуккини порежем кубиками и добавим к луку, потомим вместе несколько минут.

Вольем бульон, доведем до кипения и будем варить на слабом огне минут 10, цуккини не должны сильно размякнуть.

Тем временем, яйца взобьем с щепоткой соли, перца и мелко тертым пармизаном.

Выключим плиту, и тонкой струйкой вольем яично-сырную смесь, непрерывно помешивая.

Суп готов! Подаем посыпав измельченным базиликом с обжаренными на сливочном масле кусочками хлеба.

Приятного аппетита!