Крем-суп из цветной капусты

Удивительно вкусный суп из цветной капусты, он придется по душе даже ее ярым противникам!

Это рецепт Юлии Высотской, который мне посоветовала подруга, за что я ей очень благодарна!

Ингредиенты:

• 400 г цветной капусты (1 не большой качанчик)
• луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 картофелина
• лавровый лист
• 2–3 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка сливочного масла
• 3 ст. ложки сметаны или сливок
• 1 ст. ложка горчицы
• белый перец (я обхожусь черным)
• соль
• сыр, петрушка или кинза, крутоны или бекон для подачи

Приготовление:

Цветную капусту разобрать на соцветия, закинуть в кипящую воду и отварить 6-7 минут, в конце посолить. Воду не сливать!

Лук и чеснок слегка обжарить на оливковом и сливочном масле, добавить лавровый лист, нарезанный кубиками картофель, добавить воды, оставшейся от варки капусты и тушить на медленном огне минут 10.

Добавить цветную капусту, посолить, долить еще воды, если мало, и тушить пока и капуста, и картофель не станут мягкими.

Переложить все к кастрюльку и пюрировать. Добавить сметану(сливки), горчицу, перец, перемешать до однородности.

Прогреть на среднем огне пару минут, постоянно помешивая, но не доводя до кипения! Если суп получается слишком густым - я слегка разбавляю его молоком.

Подавать крем-суп из цветной капусты посыпав сыром, свежей зеленью и крутонами или поджаренным беконом.

Приятного аппетита!